سیر گیاهیست دایمی که هر ساله کشت ان انجام می شود. سیر حدود ۵۰ تا ۶۰ درصد مواد تشکیل دهنده ان را اب تشکیل می دهد و مواد خشک ان نسبت به سبزیجات دیگر بیشتر است. این گیاه ۳۰ درصد ان را کربوهیدرات و ویتامین های مختلف تشکیل داده است که باعث طعم خاص ان شده است. تجارت سیر بسیار گسترده است و کشور های زیادی این کار را انجام می دهند کشور ما نیز از این مسئله بی بهره نبوده است.
